میلورم چیست و چرا پای آن به دنیای بدنسازی باز شده است؟
میلوُرم (Mealworm) در واقع «کرم» نیست؛ بلکه لارو سوسک آرد زرد با نام علمی Tenebrio molitor است. این لارو در سالهای اخیر به دلیل برخورداری از پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری و چربیهای غیراشباع، بهعنوان یکی از منابع غذایی جدید مورد توجه قرار گرفته است.
میلورم خوراکی معمولا پس از پرورش کنترلشده، بهصورت خشکشده یا پودر فرآوری میشود و نباید آن را با میلورمهای عرضهشده برای تغذیه پرندگان، خزندگان و حیوانات خانگی یکسان دانست. بررسی نمونههای تجاری میلورم زرد نیز نشان داده است که این ماده غذایی میتواند پروتئین زیادی داشته باشد؛ البته مقدار دقیق پروتئین و سایر ترکیبات آن به شرایط پرورش و روش فرآوری بستگی دارد.
به عبارت دیگر، دلیل مطرحشدن میلورم در دنیای بدنسازی، پروتئین موجود در آن است. عضلات برای ترمیم و رشد پس از تمرین به اسیدهای آمینه نیاز دارند و پروتئین حشرات خوراکی میتواند بخشی از این نیاز را تامین کند. حتی یک مطالعه انسانی نشان داده است که مصرف پروتئین استخراجشده از نوع دیگری از میلورم، پس از تمرین مقاومتی موجب افزایش سنتز پروتئین عضلانی شده و از نظر هضم پروتئین و جذب اسیدهای آمینه، تفاوت معناداری با مقدار مشابه پروتئین شیر نداشته است.
البته این نتیجه به معنای برتری میلورم بر پروتئین وی یا اثبات قطعی اثر خودِ میلورم زرد بر عضلهسازی نیست؛ بلکه نشان میدهد پروتئین حشرات ظرفیت تبدیلشدن به یک منبع پروتئینی جایگزین را دارد.
در سایت PubMed در این رابطه میخوانیم:
در یک کارآزمایی تصادفی روی 24 مرد جوان و سالم، شرکتکنندگان پس از انجام تمرین مقاومتی، ۳۰ گرم پروتئین بهدستآمده از میلورم کوچک یا پروتئین شیر دریافت کردند. در این آزمایش، شرکت کنندگان و پژوهشگران، هیچکدام از نوع پروتئین مصرفی برای هر ورزشکار اطلاعی نداشتند تا نتایج بدون سوگیری منتشر شوند. نتایج نشان داد پروتئین میلورم بهسرعت هضم شد، اسیدهای آمینه آن وارد جریان خون شدند و میزان سنتز پروتئین عضلانی را هم در حالت استراحت و هم در دوره ریکاوری پس از ورزش افزایش داد. پژوهشگران از نظر نحوه پردازش پروتئین در بدن، تفاوت معناداری میان پروتئین میلورم و پروتئین شیر مشاهده نکردند.
میلورم چقدر پروتئین دارد و چه چیزی به عضلات میرساند؟
میلورم خشک معمولا حدود 45 تا 52 درصد پروتئین دارد و اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن را تامین میکند؛ این ترکیبات در بازسازی بافت عضلانی و ریکاوری پس از تمرین نقش دارند. میلورم همچنین حاوی چربیهای غیراشباع، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم است که به تولید انرژی و عملکرد طبیعی عضلات کمک میکنند. البته مقدار دقیق این مواد به تغذیه لارو، شرایط پرورش و روش خشککردن و فرآوری محصول بستگی دارد.
آیا میلورم واقعا باعث عضلهسازی میشود؟
میلورم بهتنهایی عضلهساز نیست؛ اما پروتئین و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را برای ترمیم و ساخت بافت عضلانی فراهم میکند.
نتایج یک مطالعه انسانی نشان داد مصرف پروتئین استخراجشده از میلورم کوچک، پس از تمرین مقاومتی میتواند سنتز پروتئین عضلات را افزایش دهد؛ اثری که در آن مطالعه تفاوت معناداری با پروتئین شیر نداشت.
بااینحال، افزایش حجم عضلات همچنان به تمرین منظم، دریافت پروتئین کافی، تغذیه مناسب و استراحت وابسته است و شواهد درباره مصرف مستقیم میلورم زرد در بدنسازان هنوز محدود است.
میلورم یا پروتئین وی؛ کدام انتخاب بهتری برای بدنسازان است؟
اگر هدف، دریافت پروتئینی مطمئن و قابلاستفاده برای عضلهسازی باشد، پروتئین وی در حال حاضر انتخاب منطقیتری است. پروتئین وی سریعتر هضم میشود و در یک مطالعه، افزایش بیشتری در اسیدهای آمینه ضروری، BCAA و لوسین خون نسبت به پروتئین حشرات ایجاد کرد.
پروتئین میلورم نیز قابلیت هضم و تامین اسیدهای آمینه را دارد و در یک مطالعه انسانی توانست سنتز پروتئین عضلات را مشابه پروتئین شیر افزایش دهد؛ اما این تحقیق روی پروتئین استخراجشده از میلورم کوچک انجام شده و شواهد درباره مصرف مستقیم میلورم زرد هنوز محدود است. بنابراین میلورم را میتوان یک منبع پروتئینی جایگزین دانست و طبق آمار و ارقام، گزینهای بهتر از وی نیست. به جدول زیر دقت کنید:
| معیار مقایسه | میلورم | پروتئین وی |
|---|---|---|
| کیفیت پروتئین | حاوی اسیدهای آمینه ضروری؛ کیفیت آن به گونه و فرآوری وابسته است | غنی از اسیدهای آمینه ضروری و لوسین |
| سرعت جذب | احتمالا آهستهتر از وی | سریعهضم و مناسب بعد از تمرین |
| پشتوانه عضلهسازی | امیدوارکننده، اما مطالعات انسانی محدود است | دارای مطالعات انسانی گستردهتر |
| قابلیت مصرف | باید از نوع خوراکی و مخصوص انسان باشد | بهراحتی با آب یا شیر مصرف میشود |
| طعم و پذیرش | ممکن است برای بسیاری از افراد ناآشنا یا ناخوشایند باشد | طعمها و فرمولهای متنوعتری دارد |
| دسترسی و قیمت | عرضه محدود و قیمت آن وابسته به بازار است | در دسترستر و مقایسه قیمت آن آسانتر است |
| انتخاب نهایی | منبع پروتئینی جایگزین و متفاوت | انتخاب کاربردیتر برای بیشتر بدنسازان |
نتیجه مهم:
میلورم میتواند به تامین پروتئین کمک کند، اما برای بیشتر ورزشکاران، پروتئین وی به دلیل جذب سریعتر، مصرف آسانتر و پشتوانه علمی قویتر همچنان انتخاب اول است.
قبل از خوردن میلورم این خطرات را جدی بگیرید
میلورم خوراکی برای همه افراد انتخاب بیخطری نیست. پروتئینهای آن ممکن است در افراد حساس به میگو، خرچنگ، سایر سختپوستان یا مایتهای گردوغبار واکنش آلرژیک ایجاد کنند. همچنین محصولی که برای تغذیه پرندگان و خزندگان پرورش یافته، الزاما استانداردهای غذای انسانی را ندارد و احتمال آلودگی آن به میکروبها، باقیمانده خوراک یا مواد نامطلوب بیشتر است.
بنابراین فقط باید نوع بستهبندیشده، دارای مجوز و مخصوص مصرف انسان تهیه شود. وضعیت قانونی میلورم نیز در کشورها متفاوت است؛ برای مثال، برخی اشکال فرآوریشده آن در اتحادیه اروپا بهعنوان غذای نوظهور مجوز عرضه گرفتهاند، اما این مجوز به معنای تایید تمام محصولات موجود در بازار نیست.
پیش از مصرف میلورم حتما به نکات زیر دقت کنید:
- حساسیت: افراد دارای آلرژی به سختپوستان، صدفها یا مایت گردوغبار باید از مصرف خودسرانه آن پرهیز کنند.
- آلودگی: میلورم خام، فلهای یا پرورشیافته برای حیوانات ممکن است برای مصرف انسان مناسب نباشد.
- محصول خوراکی: تنها محصول دارای مشخصات تولیدکننده، تاریخ مصرف، شرایط نگهداری و مجوز بهداشتی تهیه شود.
- وضعیت قانونی: مجازبودن مصرف یا فروش آن باید براساس قوانین محل زندگی بررسی شود.
- حکم شرعی: براساس فتوای برخی مراجع شیعه، خوردن حشرات غیر از ملخ جایز نیست؛ بنابراین پیش از مصرف، حکم مرجع تقلید خود را بررسی کنید.
سخن آخر
میلورم منبعی پروتئینی و متفاوت است که میتواند بخشی از نیاز بدن به پروتئین و اسیدهای آمینه را تامین کند، اما هنوز جایگزین قطعی و برتر پروتئین وی محسوب نمیشود. شواهد درباره اثر پروتئین حشرات بر ریکاوری و عضلهسازی امیدوارکننده است، ولی مطالعات انسانی محدودند و نتیجه نهایی همچنان به تمرین منظم، تغذیه کامل و دریافت پروتئین کافی بستگی دارد.
همچنین به دلیل احتمال حساسیت، آلودگی و محدودیتهای قانونی و شرعی، مصرف میلورم باید فقط از منابع معتبر و پس از بررسی شرایط فردی انجام شود. هرگونه ابهام و پرسش خود در این زمینه را از طریق قسمت نظرات این مقاله از مجله داروخانه آنلاین مثبت سبز با ما در میان بگذارید تا پزشکان مثبت سبز در اسرع وقت پاسخگوی شما باشند.
