چربی ها برای ادامه حیات و عملکرد صحیح ارگان‌های بدن ضروری هستند. چربی‌های موجود در مواد غذایی از مخلوط انواع مختلف اسیدهای چرب تشکیل شده‌اند. به طور کلی چربی ها به دو گروه چربی‌های اشباع و غیر اشباع تقسیم بندی می‌شوند که چربی‌های غیر اشباع خود در سه گروه تک غیر اشباع، چند غیر اشباع و ترانس قرار می‌گیرند. به منظور حفظ سلامتی بدن خود باید مصرف چربی‌های اشباع را به حداقل رسانده و به جای آن از چربی‌های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع استفاده نمود و همچنین از خوردن مواد غذایی حاوی چربی‌های ترانس خودداری کرد. علل نیاز ما به چربی ها انواع مختلف چربی، چربی‌های موجود در مواد غذایی و تاثیرات هر یک از آنها روی سلامتی انسان به صورت اینفوگرافیک در ادامه مقاله آمده است.
چرا بدن ما به چربی ها نیاز دارد ؟
چربی ها به منظور تامین انرژی بدن و حمایت از رشد سلولی ضروری به شمار می‌آیند. گنجاندن چربی‌های مفید در رژیم غذایی به محافظت از اندام‌های بدن کمک نموده و در گرم نگه داشتن بدن نیز موثر است. ویتامین‌های محلول در چربی همچون ویتامین D و E برای جذب بهینه بهتر است با روغن‌ها و چربی‌های مفید مثل روغن زیتون یا کلزا مصرف شوند بنابراین برای جذب بهتر مواد مغذی نیز به چربی نیاز داریم. به کمک چربی‌ها هورمون‌های مهمی در بدن تولید خواهند شد بنابراین هرگز تصور نکنید که برای کاهش وزن یا داشتن یک تغذیه سالم همه روغن‌ها را باید از رژیم غذایی خود حذف نماید.
برای اینکه مصرف چربی‌های اشباع را به حداقل برسانید و چربی‌های ترانس را نیز مصرف نکنید، باید رژیم غذایی سرشار از چربی‌های غیر اشباع داشته باشید و از سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل بیش از پیش استفاده نمایید. توصیه میشود تا برای داشتن یک سبک زندگی سالم از لبنیات کم چرب استفاده نموده و مصرف ماهی، حبوبات و روغن‌های مفید را نیز فراموش نکنید. هر چه از مواد غذایی حاوی قند و نمک بالا کمتر استفاده کنید، انواع بیماری‌ها به خصوص بیماری‌های قلبی عروقی کمتر به سراغ شما خواهند آمد.
4 دیدگاه
کره های گیاهی سالم هستند یا مضر؟
کره گیاهی فاقد ویتامین‌های موجود در شیر بوده و از لحاظ املاحی چون آهن، روی و مس فقیر است. بعلاوه میزان بالای اسید چرب ترانس در آن ها است
روغن های گیاهی که در بازار هستند، مثل آفتاب گردان، جزو چربی های مفیدن یا غیر مفید؟
سلام دوست عزیز
روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان،زیتون و.. جایگزین بهتری برای روغن های حیوانی هستند ، بهترین نوع روغن محصولاتی هستند که فاقد پالم و همچنین غیر تراریخته باشند.