عسل‌هایی که بیشترین خواص درمانی را دارند
عسل‌ها بسته به منبع گلی که زنبورها از آن تغذیه کرده‌اند، خواص درمانی متفاوتی دارند. برخی از انواع عسل به دلیل ترکیبات خاص خود، تأثیر بیشتری در بهبود بیماری‌ها و تقویت سلامت بدن دارند. در ادامه چند نمونه از عسل‌های با خواص درمانی بالا را معرفی می کنیم:
عسل گون: عسل گون دارای مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی است که به کاهش دردهای مفصلی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند. همچنین، این عسل نقش موثری در تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر دارد. برای افرادی که دچار ضعف جسمانی یا کم خونی هستند، مصرف عسل گون توصیه می شود، زیرا سبب افزایش تولید گلبول‌های قرمز می شود.
عسل کنار (سدر): عسل سدر یا همان عسل کنار به دلیل دارا بودن خواص آنتی بیوتیکی قوی، در تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌ها بسیار مؤثر است. این عسل به بهبود کمبود انرژی، افزایش قوای جنسی و تقویت عملکرد کلی بدن کمک می‌کند. همچنین، برای درمان مشکلات گوارشی و بهبود زخم معده مفید است.
عسل آویشن : عسل آویشن یکی از بهترین عسل‌ها برای تقویت سیستم تنفسی است. مصرف این عسل در زمان سرماخوردگی باعث کاهش سرفه، بهبود گلودرد و کاهش التهاب سینوس‌ها می‌شود. همچنین، عسل آویشن دارای خواص ضداسپاسم است و به تقویت معده، کاهش نفخ و رفع سوءهاضمه کمک می کند.
عسل زرشک : عسل زرشک یکی از بهترین عسل‌ها برای سلامت قلب و عروق است. این عسل به دلیل دارا بودن مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C، به کاهش فشار خون، تصفیه خون و بهبود عملکرد کبد کمک می‌کند. همچنین، برای افرادی که دچار چربی خون بالا هستند، مصرف این عسل مفید خواهد بود.
هنگام خرید عسل طبیعی، به منبع تولید و کیفیت آن توجه کنید تا از فواید واقعی این ماده ارزشمند بهره ببرید.
روشهای مختلف برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
متاسفانه بعضا در هنگام خرید عسل طبیعی در بازار با انواع عسل‌های تقلبی که با شکر، گلوکز صنعتی یا سایر افزودنی‌ها ترکیب شده‌اند مواجه می شویم. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی از روشهای گوناگونی وجود دارد که برخی از آن‌ها علمی و قابل اعتماد هستند و برخی دیگر پایه علمی ندارند و نادرست‌اند. در ادامه این روش‌ها را بررسی می کنیم.
|
روشهای نادرست و غیر علمی تشخیص عسل طبیعی |
|
|
تست سوزاندن عسل با کبریت |
حل کردن در آب سرد + حباب |
روشهای نادرست و غیرعلمی تشخیص عسل
تست شعله (سوزاندن با کبریت یا فندک) برخی ادعا دارند که اگر نوک کبریت را در عسل فرو ببرید و سپس روشن کنید، عسل طبیعی باعث شعله ور شدن کبریت می شود، اما عسل تقلبی کبریت را خاموش می کند. اما این ادعا غلط بوده و هیچ پایه علمی ندارد. زیرا رطوبت عسل حتی عسل طبیعی، می تواند مانع از روشن شدن کبریت شود. علاوه بر این، وجود مواد قابل اشتعال در برخی از عسل‌های تقلبی ممکن است باعث روشن شدن کبریت شود و نتیجه اشتباهی حاصل شود.
حل کردن در آب سرد: مطلب اشتباه دیگری که در فضای مجازی مطرح می شود آن است که عسل طبیعی در آب سرد حل نمی شود و ته نشین می‌شود، اما عسل تقلبی سریع در آب حل می‌شود. حل شدن عسل در آب بستگی به ویسکوزیته آن دارد. برخی عسل‌های طبیعی رقیق هستند و سریع‌تر در آب حل می شوند، درحالی‌که برخی انواع دیگر از عسل های طبیعی غلیظ بوده و دیرتر حل می شوند.
وجود حباب‌های ریز هنگام حل شدن در آب: برخی می گویند که عسل طبیعی هنگام ریختن در آب، حباب‌های ریز ایجاد می کند. ایجاد حباب به میزان آنزیم‌ها و ساختار فیزیکی عسل بستگی دارد و نمی تواند معیار دقیقی برای تشخیص طبیعی بودن آن باشد.
روشهای درست و علمی برای تشخیص عسل طبیعی
آزمایش‌های آزمایشگاهی: برای تشخیص دقیق و علمی، بهترین روش آزمایش عسل طبیعی است که می تواند ترکیبات عسل را بررسی کرده و میزان آنزیم‌ها، ساکارز و سایر پارامترهای شیمیایی را اندازه گیری کند. این آزمایش‌ها می‌توانند مشخص کنند که آیا عسل طبیعی است یا از ترکیبات تقلبی استفاده شده است.
تست شکرک زدن (کریستالیزاسیون): یکی از روشهای ساده برای تشخیص انواع عسل طبیعی این است که عسل را در دمای اتاق نگه دارید. عسل طبیعی به مرور زمان شکرک می زند (کریستالیزه می شود) و تبدیل به حالت نیمه جامد می شود. این فرآیند طبیعی نشان دهنده خلوص عسل است. البته برخی عسل‌ها مانند عسل کنار دیرتر شکرک می زنند. اما عسل تقلبی معمولاً یا شکرک نمی‌زند یا به صورت غیرطبیعی و با دانه‌های درشت کریستالیزه می شود.
آزمایش عسل در آزمایشگاه (تفسیر برگه آزمایش)
آزمایش، معتبرترین و دقیق ترین روش برای حصول اطمینان و خرید عسل طبیعی هستند. آزمایش عسل در آزمایشگاه قادر است ترکیبات شیمیایی موجود در آن را تجزیه و تحلیل کند و به شما کمک کنند تا از خلوص و طبیعی بودن عسل اطمینان پیدا کنید. در ادامه به توضیح فرآیندهای اصلی آزمایشگاهی و تفسیر نتایج پرداخته می‌شود.
- تست آنزیم‌ها (دیاستاز): آنزیم‌ها مانند دیاستاز، دلیل اصلی فعالیت‌های بیولوژیکی در عسل‌های طبیعی هستند. در عسل طبیعی، سطح دیاستاز باید در حد استاندارد (معمولاً بین 8 تا 25 واحد دیاستاز در 1 گرم عسل) قرار داشته باشد. اگر این میزان کم باشد، احتمالاً عسل تقلبی است یا تحت فرآوری قرار گرفته است.
- تست ساکارز (قندهای افزوده): در عسل طبیعی، مقدار ساکارز (قند ساده) باید کمتر از 5 درصد باشد. اضافه شدن ساکارز نشان دهنده استفاده از شکر یا گلوکز به عنوان ترکیبات اضافی است.
- تست هیدروکسی متیل فورفورال(HMF) : یک ترکیب شیمیایی است که در اثر حرارت دهی یا فرآوری عسل به وجود می آید. عسل طبیعی باید مقدار HMF زیر 40 میلی گرم در کیلوگرم داشته باشد. اگر مقدار آن بالاتر باشد، نشان‌دهنده تقلب یا فرآوری حرارتی عسل است.
- تست ترکیب قندها (گلوکز و فروکتوز): عسل طبیعی بیشتر از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است و نسبت آن‌ها باید متوازن باشد. مقدار گلوکز در عسل طبیعی معمولاً بین 25% تا 35 % است. این قند به طور طبیعی در عسل وجود دارد و باعث شکرک زدن عسل در دمای پایین می شود. مقدار فروکتوز در عسل طبیعی معمولاً بین 30% تا40 % است. فروکتوز عسل طعم شیرین و خوشایند می بخشد.
- تست رطوبت: میزان رطوبت عسل طبیعی باید در حد معینی باشد. احتمال تخمیر در عسل هایی با رطوبت بالا بیشتر است. میزان رطوبت عسل طبیعی باید کمتر از 20 درصد باشد. اگر رطوبت عسل بیشتر باشد، ممکن است نشان دهنده تقلبی بودن یا بی کیفیت بودن آن باشد.
اهمیت داشتن برگه آزمایش عسل
اهمیت داشتن برگه آزمایش برای خرید عسل طبیعی به ویژه زمانی که قصد خرید عسل عمده را داشته باشید، امری حیاتی است. برگه آزمایش یک گواهی معتبر از کیفیت و طبیعی بودن عسل است که سبب اطمینان خاطر خریدار می شود. این برگه تضمین می‌کند که عسل دارای استانداردهای لازم است و هیچ گونه مواد افزودنی یا تقلبی به آن اضافه نشده است. در نهایت، داشتن برگه آزمایش از نظر قانونی نیز می تواند به شفافیت و اعتمادسازی میان خریدار و فروشنده کمک کند. برای بسیاری از خریداران عمده، به ویژه کسانی که در صنعت مواد غذایی یا دارویی فعالیت دارند، تضمین کیفیت عسل برای حفظ استانداردهای بهداشتی و قانونی ضروری است.
جمع بندی
برای بهره‌مندی از خواص بی نظیر عسل و اطمینان از طبیعی بودن آن، انجام آزمایش‌های دقیق و معتبر ضروری است. آزمایش‌های علمی می‌توانند به طور قطعی کیفیت و اصالت عسل را تأیید کنند و خیال خریداران را از هر بابت راحت سازند. مجموعه رزفارم به‌عنوان یک تولید کننده معتبر، برای محصولات خود برگه های آزمایش معتبر و به روز ارائه می دهد. این برگه ها نشان دهنده کیفیت و خلوص عسل تولیدی هستند و اطمینان خاطر کامل برای خریداران، به ویژه در خرید عسل عمده ، فراهم می کنند. با انتخاب عسل از این برند، مصرف کنندگان می توانند از خواص درمانی و تغذیه ای عسل طبیعی بهره‌مند شوند.
