جدول ارزش غذایی یک فنجان (236 گرم) آب هویج
آب هویج کالری و کربوهیدرات کمی دارد در حالی که حاوی مواد مغذی متعددی است.
| کالری | 94 |
| پروتئین | 2 گرم |
| چربی | کمتر از 1 گرم |
| کربوهیدرات | 22 گرم |
| شکر | 9 گرم |
| فیبر | 2 گرم |
| ویتامین A (به عنوان پروویتامین A) | 251 درصد از ارزش روزانه (DV) |
| ویتامین C | 22 درصد از DV |
| ویتامین K | 31 درصد از DV |
| پتاسیم | 15 درصد DV |
خواص آب هویج برای چشم
آب هویج حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی است که برای چشم مفید هستند.
آب هویج رنگدانه‌های کاروتنوئیدی لوتئین و زآگزانتین را فراهم می‌کند که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها با مولکول‌های ناپایداری به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند. مصرف زیاد لوتئین و زآگزانتین در رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به مشکلات چشمی مانند دژنراسیون ماکولای مرتبط با سن (AMD) را کاهش دهد. یک تجزیه و تحلیل قدیمی از شش مطالعه، مصرف زیاد این ترکیبات در رژیم غذایی را با 26 درصد احتمال کمتر ابتلا به AMD در مقایسه با مصرف کم آن‌ها مرتبط دانست.
کاروتنوئید اصلی موجود در آب هویج، بتاکاروتن است که مسئول رنگ نارنجی هویج است. بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.
یک فنجان آب هویج بیش از 250 درصد از ارزش روزانه‌ی ویتامین A را، بیشتر به شکل پروویتامین A مانند بتاکاروتن، تامین می‌کند. ویتامین A برای سلامت چشم حیاتی است. چندین مطالعه مصرف میوه‌ها و سبزیجات حاوی پروویتامین A را با کاهش خطر نابینایی و بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن مرتبط می‌دانند. علاوه بر این، آب هویج منبع عالی لوتئین و زآگزانتین است. لوتئین و زآگزانتین دو کاروتنوئید دیگر هستند که در چشم‌ها تجمع می‌یابند و از آن‌ها در برابر نور مضر محافظت می‌کنند.
برای تقویت سلامت چشم و بینایی می‌توانید از مکمل‌های بینایی حاوی ویتامین A، لوتئین و زاگزانتین نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: کدام ویتامین برای سلامت چشم مفید است؟
خواص آب هویج برای کمبود ویتامین A
مصرف آب هویج به تولید ویتامین A در بدن کمک می‌کند. بنابراین، مصرف آب هویج به عنوان منبع ویتامین A بسیار مفید است؛ زیرا به غلبه بر چندین مشکل سلامتی ناشی از کمبود ویتامین A کمک می‌کند. کمبود ویتامین A ممکن است باعث خشکی پوست و آسیب به ناخن، مو و سلول‌های حساس به نور چشم شود.
بیشتر بخوانید: درمان قطعی خشکی چشم
خاصیت ضد سرطانی، از خواص آب هویج
مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که ترکیبات خاصی در آب هویج ممکن است از سرطان پیشگیری کند؛ به‌خصوص پلی استیلن‌ها، بتاکاروتن و لوتئین ممکن است در برابر سلول‌های سرطانی انسان موثر باشند.
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که درمان سرطان خون و سلول‌های سرطانی روده بزرگ با بتاکاروتن منجر به مرگ سلول‌های سرطانی و توقف چرخه رشد سلولی میشود. در مطالعه حیوانی دیگری، پلی استیلن‌های هویج تعداد و سرعت رشد تومورهای روده بزرگ را در موش کاهش داد. نکته مهم این است که مقدار پلی استیلن داده شده به موش‌ها مشابه مقداری است که ممکن است با مصرف روزانه هویج مصرف کنید.
اگرچه این نتایج امیدوارکننده به نظر می‌رسند، آب هویج را نباید یک درمان سرطان در نظر گرفت. مطالعات انسانی کمی در این باره در دسترس است و نیاز به تحقیقات گسترده‌تری وجود دارد.
آب هویج برای تقویت سیستم ایمنی
آب هویج ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
هر دو ویتامین A و C موجود در آب هویج به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و از سلول‌های ایمنی در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. علاوه بر این، این آب‌میوه منبع غنی ویتامین B6 است. ویتامین B6 نه تنها برای پاسخ ایمنی بهینه ضروری است، بلکه کمبود آن با تضعیف ایمنی نیز مرتبط است.
فواید آب هویج برای لاغری
آب هویج یک چربی‌سوز معجزه‌آسا نیست و باعث کاهش وزن یک‌شبه نمی‌شود. با این حال، سرشار از ویتامین A، کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات زیست فعال است که به کاهش چربی، تسهیل کاهش وزن و جلوگیری از عوارض مرتبط با چاقی کمک می‌کنند.
خواص آب هویج برای سلامتی پوست
مواد مغذی موجود در آب هویج ممکن است برای سلامت پوست مفید باشد.
یک فنجان آب هویج بیش از 20 درصد از DV ویتامین C فراهم می‌کند. ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است که خاصیت ارتجاعی و انعطاف‌پذیری به پوست می‌دهد. علاوه بر این، ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت از پوست در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد عمل می‌کند.
بتاکاروتن موجود در آب هویج نیز ممکن است به پوست شما کمک کند. یک بررسی از مطالعات نشان داد که یک رژیم غذایی غنی از کاروتنوئید ممکن است از پوست در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش (UV) محافظت کند و ظاهر پوست را بهبود بخشد.
محافظت از آفتاب سوختگی
مطالعات نشان داده‌اند که دریافت بتاکاروتن بیشتر، خطر آفتاب سوختگی را کاهش می‌دهد که احتمالا به دلیل خاصیت جذب UV توسط بتاکاروتن و قابلیت‌های آنتی اکسیدانی آن است که سلامت سلول را به طور کلی بهبود می‌بخشد.
رنگ نارنجی بتاکاروتن می‌تواند با ایجاد ته رنگ نارنجی یا زرد به پوست شما درخشندگی سالمی بدهد. با این حال، اگر بیش از حد آب هویج مصرف کنید، این ته رنگ می‌تواند پررنگ‌تر شود و کل بدن شما را به رنگ زرد مایل به نارنجی تغییر دهد. البته نباید نگران این تغییر رنگ باشید، چون نه مضر است و نه دائمی. فقط مصرف هویج را برای مدتی کم کنید تا پوست شما به حالت عادی بازگردد.
بهبود قند خون، از فواید آب هویج
نوشیدن مقدار کمی آب هویج ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.
مطالعات روی موش‌های مبتلا به دیابت نوع 2 نشان می‌دهد که آب هویج تخمیر شده، قند خون را کاهش‌می‌دهد و سایر نشانگرهای مرتبط با آن را بهبود می‌بخشد. به این دلیل که آب هویج تخمیر شده حاوی پروبیوتیک است که بر باکتری‌های روده مرتبط با دیابت، تاثیر می‌گذارند.
آب هویج دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) است. شاخص گلایسمی، معیاری است که نشان می‌دهد یک غذای خاص چقدر سطح قند خون را افزایش می‌دهد. مصرف غذاها و نوشیدنی‌های با شاخص گلیسمی پایین ممکن است به بهبود مدیریت قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. بنابراین، آب هویج ممکن است جایگزین خوبی برای آب‌میوه‌های با GI بالا باشد. با این حال، مصرف به‌اندازه آن اهمیت دارد، زیرا مصرف بیش از حد می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد.
فواید آب هویج برای مغز
آب هویج ممکن است تاثیر مثبتی بر عملکردهای شناختی (توانایی‌های ذهنی از جمله یادگیری، تفکر، استدلال و حل مسئله) داشته باشد. این مزیت ممکن است به دلیل وجود کاروتنوئیدها و ویتامین B1 باشد. این مطالعات ممکن است برای اثبات استفاده آب هویج برای سلامت مغز انسان کافی نباشد. ممکن است به مطالعات بیشتری نیاز داشته باشیم که بتوانیم شواهدی برای این فواید بر روی انسان ارائه دهیم.
تقویت سلامت قلب، از فواید آب هویج
آب هویج ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.
آب هویج منبع خوبی از پتاسیم است که نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد. یک رژیم غذایی با پتاسیم بالا از فشار خون بالا و سکته مغزی پیشگیری می‌کند. ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در آب هویج نیز ممکن است برای قلب شما مفید باشد.
یک مطالعه قدیمی 3 ماهه روی 17 بزرگسال با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا نشان داد که نوشیدن 2 فنجان آب هویج در روز، به طور قابل توجهی آنتی اکسیدان‌های خون را افزایش می‌دهد و اکسیداسیون لیپیدهای خون را که ممکن است منجر به بیماری قلبی شوند، کاهش‌می‌دهد.
سخن پایانی
آب هویج فوق العاده مغذی است و مقدار قابل توجهی پتاسیم، چندین کاروتنوئید و ویتامین‌های A، C و K را تامین می‌کند. نوشیدن آب هویج ممکن است به بهبود سلامت چشم، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت سلامت پوست شما کمک کند. با این حال، تحقیقات انسانی گسترده‌تر در مورد خواص آب هویج مورد نیاز است. البته از آنجایی که هویج حاوی قندهای طبیعی است، سعی کنید آب هویج را در حد اعتدال بنوشید. آیا شما از این نوشیدنی مفید در برنامه غذایی خود استفاده می‌کنید؟
