مارچوبه چیست و چگونه مصرف میشود؟

مارچوبه چیست؟

شاید برای شما هم سوال باشد که مارچوبه چیه، مارچوبه یک سبزی خوشمزه است که به خاطر شکل باریک و نیزه مانندش معروف است. این گیاه گلدار بیشتر متعلق به مناطق اروپا، آفریقای شمالی و غرب آسیا است و یکی از اولین سبزیجات سبزی است که پس از پایان زمستان به دست می‌آید و بسیاری از مردم آن را یک غذای لذیذ واقعی می‌دانند. مارچوبه اولین بار هزاران سال پیش در دریای مدیترانه یافت شد و از آن زمان تاکنون محبوبیت زیادی پیدا کرده است. طعم لطیف و تطبیق پذیری، آن را به یک کالای اصلی در سراسر جهان تبدیل کرده است. این مسئله باعث می‌شود که خواص سلامتی مارچوبه نیز بسیار چشمگیر باشد.

جدول ارزش غذایی گیاه مارچوبه

مارچوبه به اشکال مختلف موجود است، ممکن است منجمد، خام، از پیش پخته شده یا نگهداری شده باشد. محتوای غذایی بر این اساس متفاوت است. جدول زیر میزان هر ماده مغذی را در 1 فنجان یا 134 گرم مارچوبه خام، طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نشان می‌دهد. همچنین نشان می‌دهد که طبق دستورالعمل‌های رژیم غذایی یک بزرگسال به چه مقدار از مواد مغذی نیاز دارد. با این حال، نیازها بسته به جنس و سن متفاوت است.

مارچوبه می‌تواند سبز، سفید یا بنفش باشد. مردم باید آن را زمانی بخرند که ساقه آن خشک و سفت است و نرم، سست یا پژمرده نیست. برای تازه نگه داشتن مارچوبه، انتهای ساقه را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و مارچوبه را در کیسه پلاستیکی، داخل یخچال نگهداری کنید.

مارچوبه چگونه مصرف میشود؟

در حالی که بسیاری از مردم بر این باورند که قبل از خوردن مارچوبه باید آن را بپزید، اینطور نیست. در واقع، بدون پختن هم می‌تواند یک مکمل مغذی در رژیم غذایی شما باشد. پختن مارچوبه الیاف گیاهی سخت آن را نرم می‌کند و جویدن و هضم آن را آسان‌تر می‌کند. با این حال، با آماده سازی مناسب، مارچوبه خام می‌تواند به راحتی جویده شود و خوشمزه باشد.

ابتدا انتهای چوبی نیزه‌ها را برش دهید و آن را میل کنید. اما این تجربه احتمالا لذت‌بخش نیست. هرچه قطعات نازک‌تر باشند جویدن آنها آسان‌تر خواهد بود. همچنین می‌توانید قطعات مارچوبه را در یک سس ساده از روغن زیتون و آب لیمو یا سرکه بریزید تا قسمت‌های سخت‌تر ساقه آن نرم‌تر شوند.

مارچوبه پخته شده، آنتی اکسیدان بیشتر

مارچوبه دارای منبع غنی از ترکیبات شیمیایی معروف به پلی فنول‌ها است که به دلیل ظرفیت‌های آنتی اکسیدانی قوی خود شناخته شده‌اند. تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم غذایی غنی از پلی فنول‌ها ممکن است به کاهش استرس، التهاب و خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری قلبی و دیابت کمک کنند. یک مطالعه نشان داد که پختن مارچوبه سبز فعالیت آنتی اکسیدانی کل آن را تا 16 درصد افزایش می‌دهد.

مارچوبه، یک انتخاب سالم

گنجاندن مارچوبه در رژیم غذایی شما یک انتخاب سالم است، صرف نظر از نحوه تهیه آن. اینکه آن را بپزید یا خام بخورید یک موضوع ترجیحی شخصی است. هر دو گزینه فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضروری را به رژیم غذایی شما اضافه می‌کنند. برای حداکثر فواید سلامتی، روتین وعده‌های غذایی خود را با هم ترکیب کنید و با هر دو سبک آماده سازی پخته و خام آزمایش کنید. سعی کنید مارچوبه خرد شده و خام را به پاستا و سالاد اضافه کنید یا آن را به صورت دورچین در کنار انواع غذاها میل کنید.

سخن پایانی

در این مطلب از مجله داروخانه آنلاین مثبت سبز، با مارچوبه کاملا آشنا شدیم. مانند بسیاری از سبزیجات، مارچوبه نیز می‌تواند یک مکمل خوشمزه و سالم در رژیم غذایی باشد. جالب است بدانید که بر اساس ارزیابی گروه کاری محیط زیست برای سال 2019، مارچوبه نیز جزو 15 نوع محصولی است که کمترین احتمال را دارد که حاوی مقادیر قابل توجهی آفت کش باشد.

این سبزی بسیار مغذی را می‌توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد. پخت و پز ممکن است فعالیت آنتی اکسیدانی را در مارچوبه افزایش دهد، اما می‌تواند به کاهش مواد مغذی نیز کمک کند. این امر به ویژه در مورد ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین C بیشتر است. برای بهره‌مندی از بیشترین فواید سلامتی، مارچوبه پخته و خام را در رژیم غذایی خود بگنجانید.